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Jura
CPA 39 - Carte postale ancienne du Jura - Arbois le Cortège du Biou

Le vignoble du Jura

A l'ombre des Grands et fameux vins de Bourgogne, ce petit terroir n'en demeure pas moins que l'un des plus anciens et des plus typés de France. On cite par exemple, Pline le Jeune (écrivain & homme politique romain) qui déclarait: en l'an 80 "Ce raisin qui sans apprêt fournit une saveur de Poix". Cette saveur se transmettra jusqu'à nous, donnant un terroir aux arômes uniques, offrant une multitude de crus à forte personnalité, dont le plus célèbre en est certainement le "Vin Jaune" considéré comme l'un des cinq premiers grands crus blancs de France.
CPA 39 - Carte publicitaire le vin du Jura Rubrique Carte à la Demande du site Cartalba CPA 39 - carte postale ancienne du Jura - Arbois - cueillette du raisin CPA 39 - carte postale ancienne du Jura - doyen des vignerons salinois CPA 39 - carte postale semi-moderne du Jura - vin d`Arbois Bande défilante du site Cartalba
Les vins du Jura sont aussi cités dans les archives d'Arbois dès le Xe siècle ou encore aux XVIe siècles dans celles de Château-Chalon ou de Salins-les- Bains. Choyés par les rois de France, François 1er, Henry IV..., ils sont de toutes les cours et les anecdotes à son sujet ne manquent pas. Mais ce qui a cependant le plus marqué l’histoire du Vignoble Jurassien est l’histoire qu’en écrivit un homme, un savant, mondialement reconnu pour ses travaux sur la « Rage », le célèbre Louis Pasteur.

Pasteur et la vigne

  Louis Pasteur, enfant du Jura, né à Dôle fin 1822, partage sa vie entre Paris et Arbois où il aime séjourner régulièrement au château familial, le "château de la Cuisance".
CPA 39 - Carte postale ancienne du Jura - Arbois maison Pasteur CPA 39 - Carte postale ancienne du Jura - Arbois la Cuisance CPA 39 - Carte postale ancienne du Jura - Arbois Statue Pasteur CPA 39 - carte postale ancienne du Jura - Dole rue Pasteur animée CPA 39 - carte postale acienne du Jura - Dole Maison Louis Pasteur
C'est à Montigny-les-Arsures dans un atelier de campagne, que vers 1878 Pasteur va réaliser ses travaux sur la vigne et le vin. Pour mener à bien ceux-ci, il aura même investi au préalable dans une parcelle de vigne à proximité de Montigny. Ses études qui portent sur la fermentation du vin, vont lui permettre de développer une méthode de lutte contre la fermentation basée sur ce qui deviendra la Pasteurisation, ou le préchauffage du vin à environ 57°C, tout en n'altérant aucunement le goût de celui-ci. On peut dire avec le recul que Pasteur, grâce à ses travaux autour de la vigne et du vin, a écrit les bases de l'œnologie moderne. Le visiteur de ces quelques lignes pourra, s'il le désire, à volonté, découvrir la bibliographie de Pasteur ci-dessous et même se rendre à Arbois où la maison de Pasteur, transformée en musée, lui offrira un éclairage authentique sur l'homme, le savant et son œuvre.          portrait de Pasteur         Pasteur et le vin

Bibliographie:

- Livre: "GUIDE DU VIN" de Raymond Dumay - édition de 1967 - Le Livre de Poche Pratique. - article PLINE LE JEUNE de Wikipédia. - article Louis PASTEUR de Wikipédia. - article: les Vins du Jura par le Comité Interprofessionnel des Vins du Jura.
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Dole Maison Louis Pasteur
CPA Arbois maison Pasteur
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Arbois le Cortège du Biou
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CPA doyen des vignerons salinois
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CPA 39 - carte postale ancienne Arbois - scène de vendanges CPA 39 - CPA Salins-les-Bains - Vendangeurs au pied du Mont Poupet
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Le vignoble du Jura

A l'ombre des Grands et fameux vins de Bourgogne, ce petit terroir n'en demeure pas moins que l'un des plus anciens et des plus typés de France. On cite par exemple, Pline le Jeune (écrivain & homme politique romain) qui déclarait: en l'an 80 "Ce raisin qui sans apprêt fournit une saveur de Poix". Cette saveur se transmettra jusqu'à nous, donnant un terroir aux arômes uniques, offrant une multitude de crus à forte personnalité, dont le plus célèbre en est certainement le "Vin Jaune" considéré comme l'un des cinq premiers grands crus blancs de France.
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Les vins du Jura sont aussi cités dans les archives d'Arbois dès le Xe siècle ou encore aux XVIe siècles dans celles de Château- Chalon ou de Salins-les-Bains. Choyés par les rois de France, François 1er, Henry IV..., ils sont de toutes les cours et les anecdotes à son sujet ne manquent pas. Mais ce qui a cependant le plus marqué l’histoire du Vignoble Jurassien est l’histoire qu’en écrivit un homme, un savant, mondialement reconnu pour ses travaux sur la « Rage », le célèbre Louis Pasteur.

Pasteur et la vigne

  Louis Pasteur, enfant du Jura, né à Dôle fin 1822, partage sa vie entre Paris et Arbois où il aime séjourner régulièrement au château familial, le "château de la Cuisance".
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C'est à Montigny-les-Arsures dans un atelier de campagne, que vers 1878 Pasteur va réaliser ses travaux sur la vigne et le vin. Pour mener à bien ceux-ci, il aura même investi au préalable dans une parcelle de vigne à proximité de Montigny. Ses études qui portent sur la fermentation du vin, vont lui permettre de développer une méthode de lutte contre la fermentation basée sur ce qui deviendra la Pasteurisation, ou le préchauffage du vin à environ 57°C, tout en n'altérant aucunement le goût de celui-ci. On peut dire avec le recul que Pasteur, grâce à ses travaux autour de la vigne et du vin, a écrit les bases de l'œnologie moderne. Le visiteur de ces quelques lignes pourra, s'il le désire, à volonté, découvrir la bibliographie de Pasteur ci-dessous et même se rendre à Arbois où la maison de Pasteur, transformée en musée, lui offrira un éclairage authentique sur l'homme, le savant et son œuvre.      portrait de Pasteur                    Pasteur et le vin

Bibliographie:

- Livre: "GUIDE DU VIN" de Raymond Dumay - édition de 1967 - Le Livre de Poche Pratique. - article PLINE LE JEUNE de Wikipédia. - article Louis PASTEUR de Wikipédia. - article: les Vins du Jura par le Comité Interprofessionnel des Vins du Jura.
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